El tradicional Índice Asado, que releva el costo de los productos necesarios para preparar una comida típica para cuatro personas, registró en abril una baja del 2,14% en la provincia de Córdoba. El dato surge del monitoreo mensual que compara la evolución de los precios de los cortes de carne y de los alimentos que integran la canasta.
Según el relevamiento, la disminución estuvo impulsada principalmente por la caída en el precio de algunos cortes vacunos, lo que compensó incrementos menores en otros productos complementarios. Aun así, el costo total del asado continúa en niveles elevados en relación con meses anteriores, en un contexto de variaciones constantes en los valores de los alimentos.
El informe también señala que, pese a la baja puntual de abril, la tendencia general del año mantiene un comportamiento irregular, con subas y bajas que responden a la dinámica del mercado cárnico y a los ajustes en la cadena de comercialización.
Las mediciones del Índice Asado permiten observar la evolución del consumo familiar y el impacto de los precios en uno de los rituales gastronómicos más representativos del país.